חומוס - גרגירי הזהב של המטבח המזרחי

חומוס על המשקל - המדריך המקיף

חומוס הוא ללא ספק הקטנית האהובה ביותר במטבח הישראלי והמזרחי. בין אם לחומוס קלאסי, פלאפל או תבשילים עשירים - חומוס איכותי הוא הבסיס להצלחה.

היסטוריה ומוצא

החומוס מקורו במזרח התיכון ומגדלים אותו כבר יותר מ-7,000 שנה. הוא היה מזון עיקרי בתרבויות עתיקות רבות והפך לסמל של המטבח האזורי.

יתרונות בריאותיים

חלבון צמחי איכותי - כ-19 גרם חלבון ל-100 גרם חומוס יבש.

עשיר בסיבים - תורם לבריאות מערכת העיכול ולשובע ממושך.

מקור לברזל ואבץ - מינרלים חיוניים לתפקוד הגוף.

מכיל חומצות שומן בריאות - אומגה 6 ושומנים בלתי רוויים.

עשיר בויטמיני B - חשובים לחילוף חומרים ואנרגיה.

מידע תזונתי (ל-100 גרם מבושל)

• קלוריות: כ-164 קק"ל
• חלבון: כ-9 גרם
• פחמימות: כ-27 גרם
• סיבים: כ-8 גרם
• שומן: כ-2.6 גרם

הכנה נכונה

השריה - שרו את החומוס לפחות 12 שעות (מומלץ לילה שלם) במים קרים עם חצי כפית סודה לשתייה.

בישול - בשלו 1-2 שעות עד שהחומוס רך לחלוטין. ניתן להוסיף סודה לשתייה גם לבישול.

טיפ חשוב - להסרת קליפות (לחומוס חלק במיוחד), שפשפו את החומוס המבושל בין הידיים ושטפו.

מתכון מומלץ: חומוס ביתי מושלם

מרכיבים:

• 1 כוס חומוס יבש על המשקל (שרוי ומבושל)
• 1/4 כוס טחינה גולמית 
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון על המשקל
• 2-3 כפות מים קרים מהבישול

אופן ההכנה:

• . טחנו את החומוס החם במעבד מזון 3-4 דקות.
• . הוסיפו טחינה, לימון ושום וטחנו 2 דקות.
• . הוסיפו מלח, כמון ומים בהדרגה.
• . טחנו 5 דקות נוספות עד לקרם חלק.
• . הגישו עם שמן זית, פפריקה וחומוס שלם.

מתכון מומלץ: תבשיל חומוס עם עגבניות

מרכיבים:

• 2 כוסות חומוס מבושל על המשקל
• 1 פחית עגבניות מרוסקות
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום
• 1 כפית כמון על המשקל
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה על המשקל
• 1/4 כפית פלפל חריף
• כוסברה טרייה

אופן ההכנה:

• . הזהיבו בצל ושום בשמן זית.
• . הוסיפו תבלינים וערבבו 30 שניות.
• . הוסיפו עגבניות ובשלו 10 דקות.
• . הוסיפו חומוס ובשלו 15 דקות נוספות.
• . קשטו בכוסברה והגישו עם פיתה.

שימושים נוספים

• פלאפל - הבסיס הקלאסי
• מסבחה - חומוס חם עם טחינה
• פתיתייה - תבשיל עם בשר
• סלטים - תוספת עשירה בחלבון
• קציצות - חלופה צמחית

טיפים לאחסון

• חומוס יבש: עד שנתיים במקום יבש
• חומוס מבושל: עד 5 ימים במקרר
• ניתן להקפיא: עד 6 חודשים

חומוס על המשקל - האיכות שעושה את ההבדל!

לרכישת קטניות באתר על המשקל