פפריקה - על המשקל: המדריך המלא לתבלין הצבעוני
הפפריקה היא אחד התבלינים הפופולריים ביותר במטבח הישראלי והעולמי. היא מעניקה צבע אדום יפהפה, טעם ייחודי וערכים תזונתיים מפתיעים.
מהי פפריקה?
פפריקה היא תבלין המופק מפלפלים אדומים מיובשים וטחונים. הפלפלים השונים נותנים סוגים שונים של פפריקה - ממתוקה ועדינה ועד חריפה ועזה.
סוגי הפפריקה העיקריים
פפריקה מתוקה (Sweet Paprika)
- הנפוצה ביותר בישראל
- טעם עדין ומתקתק
- צבע אדום-כתום עז
- מתאימה לכל המשפחה
פפריקה חריפה (Hot Paprika)
- מכילה זני פלפל חריפים
- עוצמת חריפות משתנה
- מוסיפה עומק וחום למנות
פפריקה מעושנת (Smoked Paprika)
- מקורה בספרד
- הפלפלים מיובשים מעל עץ אלון
- טעם מעושן עמוק
הרכב תזונתי (לכל כפית)
- ויטמין A: 21% מהצריכה היומית
- ויטמין E: 5% מהצריכה היומית
- נוגדי חמצון: קפסנתין וקרוטנואידים
היתרונות הבריאותיים של פפריקה
עשירה בנוגדי חמצון - הפפריקה מכילה קפסנתין שמגן על תאים מפני נזקים.
מקור מצוין לויטמין A - חיוני לבריאות העיניים ומערכת החיסון.
תומכת במטבוליזם - פפריקה חריפה מכילה קפסאיצין שעשוי להאיץ חילוף חומרים.
שימושים קולינריים
תבשילים ומרקים - מרק עגבניות, גולאש הונגרי, צ'ילי קון קרנה
בשרים ועופות - מרינדה לעוף, שישליק, כנפיים בפפריקה מעושנת
ביצים - שקשוקה, חביתה עם פפריקה וגבינה
ירקות - תפוחי אדמה אפויים, חומוס עם פפריקה
מתכון מומלץ: עוף בפפריקה הונגרית
מרכיבים:
- 1 ק"ג עוף
- 3 כפות פפריקה מתוקה על המשקל
- 1 כפית פפריקה חריפה על המשקל
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- . תבלו את העוף וצרבו בסיר עמוק. הוציאו והניחו בצד.
- . טגנו את הבצל עד להזהבה, הוסיפו שום.
- . הוסיפו את הפפריקה וערבבו 30 שניות.
- . החזירו את העוף, הוסיפו 1/2 כוס מים וכסו.
- . בשלו על אש נמוכה 45 דקות.
- . הוסיפו את השמנת החמוצה וחממו 5 דקות.
טיפים לקנייה ואחסון
- צבע עז ואחיד
- ריח ארומטי וחזק
- שמרו בכלי אטום במקום חשוך
- נשמרת 6-12 חודשים
טיפ חשוב: הוסיפו פפריקה בסוף הבישול - חום גבוה הופך אותה למרה.
פפריקה על המשקל - איכות מעולה!
לרכישת תבלינים באתר על המשקל
