קמח חיטה 70% מלא - האיזון המושלם בין טעם לבריאות

קמח חיטה 70% מלא - על המשקל: האיזון המושלם

קמח חיטה 70% מלא מציע פתרון אידיאלי למי שרוצה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של קמח מלא מבלי לוותר על המרקם הנעים של קמח לבן. זהו קמח ה"זהב" שמאפשר את הטוב משני העולמות.

קמח על המשקל מגיע מנופה - כל עוד האריזה סגורה ושלמה, אין צורך בניפוי נוסף.

מהו קמח 70% מלא?

במהלך תהליך הטחינה, נשמרים 70% מגרגיר החיטה המקורי, כולל חלק מהסובין והנבט. 30% הנותרים - בעיקר סובין חיצוני גס - מופרדים. התוצאה היא קמח שמכיל:

• חלק מהסיבים התזונתיים של קמח מלא
• ויטמינים ומינרלים חשובים
• מרקם קל ונעים יותר מקמח מלא 100%
• צבע בז'-חום בהיר אטרקטיבי

למה לבחור בקמח 70% מלא?

האיזון התזונתי

קמח 70% מלא מציע:

• כמות סיבים משמעותית - יותר מקמח לבן
• ויטמינים ומינרלים - נשמרים בתהליך הייצור
• פחמימות מורכבות - לאנרגיה מתמשכת
• חלבון איכותי - כ-11-12 גרם ל-100 גרם

נוחות בעבודה

בניגוד לקמח מלא 100%, קמח 70%:

• קל יותר ללישה ועיבוד
• דורש פחות התאמות במתכונים
• מתאים גם לאופים מתחילים
• נותן תוצאות עקביות ואמינות

מראה ומרקם אטרקטיביים

המאפים יוצאים:

• בצבע חמים ומזמין
• עם מרקם רך ונעים
• פחות צפופים מקמח מלא 100%
• עם טעם עשיר אך לא כבד

ערכים תזונתיים מפורטים

קמח חיטה 70% מלא על המשקל (לכל 100 גרם):

• קלוריות: כ-335 קק"ל
• פחמימות: כ-68 גרם
• סיבים תזונתיים: כ-6-7 גרם
• חלבון: כ-12 גרם
• שומן: כ-1.5 גרם
• ברזל: כ-2.5 מ"ג
• מגנזיום: כ-80 מ"ג

השוואה: קמח לבן vs 70% מלא vs מלא 100%

שימושים מומלצים

לחמים יומיומיים

קמח 70% מושלם ללחם יומיומי - מזין יותר מלחם לבן, אך עם מרקם נעים שכולם אוהבים.

חלות לשבת

חלות מקמח 70% יוצאות עם צבע זהוב יפהפה ומרקם רך. הטעם העשיר יותר מוסיף עניין לחלה המסורתית.

פיצה ביתית

בצק פיצה מקמח 70% - פריך מבחוץ, רך מבפנים, עם ערך תזונתי מוגבר.

מאפים מתוקים

עוגות, מאפינס ועוגיות יוצאים מעולים - עם טעם עשיר יותר וערכים תזונתיים טובים יותר.

פסטה ביתית

פסטה מקמח 70% - מזינה, טעימה, ומשביעה.

מתכון מומלץ: לחם כפרי 70% מלא

מרכיבים:

• 500 גרם קמח 70% מלא על המשקל
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית
• זרעי שומשום או גרעיני חמנייה לקישוט

אופן ההכנה:

• . המיסו את השמרים במים הפושרים והמתינו 5 דקות
• . הוסיפו את הקמח והמלח ולושו 10 דקות
• . הוסיפו את השמן ולושו עוד 5 דקות עד לבצק חלק
• . כסו והניחו לתפיחה שעתיים
• . קפלו את הבצק ועצבו ככיכר עגולה
• . הניחו על נייר אפייה, חרצו X על הלחם ופזרו זרעים
• . הניחו לתפיחה 45 דקות
• . אפו ב-220°C כ-35-40 דקות עד להזהבה

מתכון מומלץ: חלות 70% מלא

מרכיבים:

• 1 ק"ג קמח 70% מלא על המשקל
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל שמן
• 2 ביצים + 1 לסיכה
• 15 גרם שמרים יבשים
• 12 גרם מלח

אופן ההכנה:

• . המיסו את השמרים עם כף סוכר במים הפושרים
• . הוסיפו את שאר החומרים ולושו 12-15 דקות
• . הניחו לתפיחה שעתיים
• . חלקו ל-3 וקלעו חלות
• . סכו עם ביצה טרופה ופזרו שומשום
• . הניחו לתפיחה שעה
• . אפו ב-180°C כ-30-35 דקות

טיפים מקצועיים לעבודה עם קמח 70%

יחס נוזלים

הוסיפו כ-5% יותר נוזלים לעומת מתכון עם קמח לבן.

זמן לישה

לשו כרגיל - אין צורך בהתאמות מיוחדות.

התפחה

הוסיפו כ-15-20% לזמן ההתפחה הרגיל.

אחסון

שמרו את הקמח במקום קריר ויבש. חיי מדף: כ-6-8 חודשים.

שאלות נפוצות על קמח 70% מלא

האם קמח 70% צריך ניפוי?

לא, קמח 70% מלא של על המשקל מגיע מנופה ומוכן לשימוש כל עוד האריזה סגורה ושלמה.

האם אפשר להחליף קמח לבן בקמח 70%?

כן, ביחס של 1:1. הוסיפו מעט יותר נוזלים אם הבצק נראה יבש.

מה ההבדל בין 70% ל-80% מלא?

ככל שאחוז הקמח המלא גבוה יותר, יש יותר סיבים ומרקם צפוף יותר. 70% מציע איזון אופטימלי.

האם קמח 70% מתאים לסוכרתיים?

קמח 70% מלא עם אינדקס גליקמי נמוך יותר מקמח לבן, מה שעשוי להתאים יותר. התייעצו עם דיאטנית.

כשרות: בד"צ העדה החרדית (לקמחים בלבד)

גלו את האיזון המושלם עם קמח 70% מלא של על המשקל!

לרכישת קמחים באתר על המשקל