שעועית - מגוון סוגים לכל מנה

שעועית על המשקל - המדריך המקיף

שעועית היא משפחה גדולה ומגוונת של קטניות הכוללת עשרות סוגים שונים. כל סוג מתאים לסגנון בישול אחר ומביא איתו טעמים ומרקמים ייחודיים.

סוגי שעועית נפוצים

שעועית לבנה (קנליני)

שעועית גדולה וקרמית עם טעם עדין. מושלמת למרקים, תבשילים ולחמסות.

שעועית אדומה (קידני)

שעועית בצורת כליה עם טעם חזק. אידיאלית לצ'ילי קון קרנה ותבשילים מקסיקניים.

שעועית שחורה

שעועית קטנה עם טעם עשיר ואדמתי. פופולרית במטבח הלטיני ובאורז עם שעועית.

שעועית פינטו

שעועית מנומרת עם מרקם קרמי. נפוצה במטבח המקסיקני לרפרייד בינס.

שעועית מאש (אזוקי)

שעועית אדומה קטנה מהמטבח האסייתי. משמשת גם לקינוחים.

שעועית עין שחורה (לוביה)

שעועית בהירה עם נקודה שחורה. פופולרית במטבח האפריקאי והדרומי.

יתרונות בריאותיים

מקור חלבון צמחי מעולה - כ-21 גרם חלבון ל-100 גרם שעועית יבשה.

עמוסה בסיבים - תורמת לבריאות הלב ומערכת העיכול.

עשירה במינרלים - ברזל, אשלגן, מגנזיום ואבץ.

אינדקס גליקמי נמוך - משחררת אנרגיה לאט ושומרת על רמות סוכר יציבות.

מכילה נוגדי חמצון - במיוחד שעועית שחורה ואדומה.

מידע תזונתי (ל-100 גרם מבושלת)

• קלוריות: כ-127 קק"ל
• חלבון: כ-9 גרם
• פחמימות: כ-23 גרם
• סיבים: כ-7 גרם
• ברזל: כ-2.5 מ"ג

הכנה ובישול

השריה - כל סוגי השעועית מצריכים השריה של 8-12 שעות. מומלץ להחליף מים 1-2 פעמים.

בישול:

• . סננו את מי ההשריה ושטפו היטב.
• . כסו במים טריים (יחס 1:3).
• . הביאו לרתיחה והורידו אש.
• . בשלו עד לרכות (זמנים משתנים לפי סוג).

זמני בישול:

• שעועית לבנה: 60-90 דקות
• שעועית אדומה: 60-75 דקות
• שעועית שחורה: 60-90 דקות
• שעועית פינטו: 90-120 דקות

מתכון מומלץ: צ'ילי קון קרנה צמחוני

מרכיבים:

• 2 כוסות שעועית אדומה מבושלת על המשקל
• 1 כוס שעועית שחורה מבושלת על המשקל
• 1 פחית עגבניות מרוסקות
• 1 בצל גדול
• 2 פלפלים (ירוק ואדום)
• 4 שיני שום
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית כמון על המשקל
• 1 כפית פפריקה מעושנת על המשקל
• 1/2 כפית פלפל חריף

אופן ההכנה:

• . הזהיבו בצל, שום ופלפלים בשמן.
• . הוסיפו תבלינים ורסק עגבניות.
• . הוסיפו עגבניות מרוסקות ושעועית.
• . בשלו 30 דקות על אש נמוכה.
• . הגישו עם אורז, שמנת חמוצה וכוסברה.

מתכון מומלץ: סלט שעועית לבנה וטונה

מרכיבים:

• 1.5 כוסות שעועית לבנה מבושלת על המשקל
• 1 פחית טונה מסוננת
• 1/2 בצל סגול קצוץ דק
• 10 עגבניות שרי חצויות
• 1/4 כוס פטרוזיליה
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

• . ערבבו שעועית עם טונה מפוררת.
• . הוסיפו ירקות וערבבו בעדינות.
• . הכינו רוטב משמן זית, לימון ותיבול.
• . שפכו על הסלט והגישו.

טיפים לאחסון

• שעועית יבשה: עד שנתיים במקום יבש
• שעועית מבושלת: עד 5 ימים במקרר
• ניתן להקפיא: עד 6 חודשים

שעועית על המשקל - מגוון ואיכות לכל מנה!

לרכישת קטניות באתר על המשקל